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丰都:树立肉牛全程质量安全可追溯体系 科学屠宰肉质更安全更鲜

时间:2018-09-14 17:07 来源:未知 作者: 点击:

  丰都:树立肉牛全程质量安全可追溯体系 科学屠宰肉质更安全更鲜美

  

  

在音乐的随同下,即将被宰杀的牛顺次进入“洗浴中心”清洗全身,然后持续播映轻音乐,以此对牛实施错觉引导,并于不知不觉中对其进行高压电击,牛就完结了全自动化宰杀的进程。这是近来,笔者在丰都县高家镇恒都公司肉牛屠宰加工厂看到的情形。

  

该场相关负责人介绍,让牛听着音乐“安乐死”,是为了让牛减轻上屠宰场的恐惧心理,不让它在宰杀前挣扎而发生肾上腺类毒素,这是出产安全定心牛肉食物的重要一环。“一起,我厂选用严厉的冷链办理技能,彻底确保在科学的贮存温度下,最大极限地阻隔空气,防止微生物污染,确保牛肉更易烹调、更甘旨。”

  

据了解,牛被宰杀后,接下来的工艺环节就是割头、剥皮、劈半,每个牛胴体上都挂有数字标牌。该负责人说,这是为了便于全程监控从这头牛身上剥离下来的每一件脏器、肉品等的检疫状况,便于盯梢到出售市场。“此外,我厂还安装了摄像头,监控每一头牛胴体的劈半进程,2013年12月21日福建省部分地区猪,这是为了切割准确,以确保肉的出品率。”

  

“除了这种对牛的检疫全方位外,工人的工作环境也相同是层层消毒。”该负责人说,如以切割车间为例,灯罩是防尘的,且为了确保切割肉品的质量,工人地点的环境温度是0℃至4℃,这样也是为了确保肉的排酸。

  

丰都县畜牧兽医局原局长吴东平通知笔者,该县出资2亿元建起的年屠宰量达10万头的恒都公司肉牛屠宰与精深加工厂,企业以“着眼肉牛种类,打造质量牛肉”为主旨,自建数个优质肉牛繁殖场、万头肉牛饲养区、饲料配送中心,并采纳“公司+基地+农户”的饲养形式,构建了一条完好的工业链和工业网络。

  

吴东平介绍,在肉牛饲养区,凯时娱乐人生就是博,每头牛从一进栏就配上独立编号的耳标,并在饲养、出产和出售全进程树立“肉牛出产全程质量安全可追溯体系”数据库,其间包含“肉牛身份标识体系”和“牛肉质量安全陈述查询体系”。在完结这条食物安全链构建后,肉牛在饲养、屠宰、切割、物流一直到摆上超市货架都将有齐备的档案。

  

“这样,消费者在购买牛肉时,就能知道牛肉何时出产、哪家企业出产、怎么流转和储藏等等。”吴东平说。

  

投稿人:我国农业大学

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